派皮
低筋面粉，
150克，
砂糖，
15克，
黄油，
60克，
水，
48克馅儿
苹果，
300克，
砂糖，
60克，
黄油，
10克
辅料:
全蛋液，
半个鸡蛋，
柠檬汁，
1小勺5ML，
盐，
1/4小勺1.25克，
水淀粉，
10克淀粉，20克水混合成美式苹果派的做法步骤
1.先制作派皮。黄油软化以后（从冰箱里取出，20度以上温室放置10分钟，用筷子轻松穿透即可，不要让它化成液体。），倒入低筋面粉和砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到呈现为粗玉米粉的样子。在搓匀的面粉里加入水，揉成稍光滑面团即可。
2.把面团放进冰箱冷藏1个小时。
3.制作派馅：苹果去皮核后称重，然后切成小丁。锅烧热后放入黄油，小火使黄油溶化。倒入水果丁，砂糖，柠檬汁，盐，翻炒。水果丁会渗出水分，保持小火慢慢的熬煮，直到果丁变得较软。把水淀粉倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。盛出冷却备用。
4.案板上施薄粉，将面团按2:1分成两份。把大的那一份用擀面杖擀成薄片。大小要比派盘底部大一圈。把擀好的派皮铺在派盘上，使派皮紧贴在派盘上，将多余的派皮切断。用叉子在底部派皮叉出一些小孔，可防止烤制时底部起鼓。
5.在派盘里填入派馅。（这时，可以预热烤箱200度，8分钟）
6.把较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条的面皮。用小长条的面皮在派盘表面编制出网格。切掉盘子边缘多出的派皮。在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱。
7.以200度烤10分钟，再将温度降至175度烤25分钟，烤到表面微金黄色即成。
小窍门&温馨提示
低筋面粉：可以用中国超市里最常见的普通中筋粉加总量1/4的淀粉混合即可。玉米淀粉最好，如果没有玉米淀粉，其它淀粉也可以，差别不大。
TAGS：
烘焙 派塔 下午茶 西餐 其他菜系 低筋面粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 千层酥皮菠萝派的做法,千层酥皮菠萝派怎么做,香酥菠萝派,千层酥皮红豆派,酥皮菠萝派的做法,千层菠萝酥的做法
下一篇： 奶酪巧克力派的做法,奶酪巧克力派怎么做,奶酪 巧克力,奶酪夹心巧克力派,巧克力奶油奶酪,奶油巧克力派
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
